Client, Familie Wiesner Gastronomie AG
Bahnhof Winterthur, Schweiz
2022
Mathias Eicher
Am Bahnhof Winterthur führt kein Weg mehr an diesem Highlight vorbei. Unser Design-Konzept serviert dem Sehsinn noch vor dem Gaumen etwas Leckeres. Mitten im Pendlerstrom schufen wir eine "Urbane Oase", die Effizienz mit japanischer Ästhetik verbindet. Ein Raum, der den Spagat zwischen schnellem Take-Away und entspanntem Dining meistert.
Inszenierung der Frische
Aufenthaltsqualität am Bahnhof
Design-Konzept: Bakumatsu Ära
Für die Negishi Sushi Bar im Bahnhof Winterthur entwickelten wir ein Innenarchitektur- und Markenkonzept, das bewusst aus der Logik des Ortes heraus entsteht: Transit, Geschwindigkeit und Verdichtung. Die gestalterische Storyline verortet sich im Japan der frühen Industrialisierung, einer Zeit des Umbruchs zwischen handwerklicher Tradition und technologischem Fortschritt – ergänzt durch englische Industrie-Einflüsse, wie sie über den Eisenbahnbau nach Japan gelangten.
Der Raum erzählt diese Geschichte konsequent über Materialität, Details und Funktion.
Backsteinwände zitieren die industrielle Architektur europäischer Bahnhöfe und bilden den robusten Rahmen für das Take-away-Konzept. Zentrale Funktionselemente sind bewusst als Infrastrukturobjekte inszeniert:
Der Kühler für fertig verpackte Sushi-Boxen ist in eine Zugwaggon-Beplankung gefasst, die Take-away-Stationen erinnern formal an elektrische Stromschaltkästen, während die Übergabestation als transparente Bahnhoffassade aus Glas gestaltet ist – klar, funktional und hochfrequentiert.
Der Warte- und Stehbereich greift das Bahn-Narrativ weiter auf: Sitz- und Ablageelemente aus gestapelten Gleisschwellenhölzern erzeugen eine rohe, ehrliche Atmosphäre und verankern das Projekt visuell wie haptisch im Kontext der Eisenbahn.
Der Standort ist konsequent auf maximale Geschwindigkeit und minimale Reibung ausgelegt. Pickup-Services wie Uber Eats und andere Delivery-Anbieter können Bestellungen ohne Kreuzungen oder Verzögerungen abholen, während Kundinnen und Kunden direkt bestellen oder vorbereitete Produkte aus dem Kühler entnehmen.
Bewusst wurde auf klassische Sitzplätze verzichtet – stattdessen gibt es eine Stehbar, die kurze Aufenthalte unterstützt und den schnellen Durchfluss gewährleistet.
Von der Gastro- und Ablaufplanung über Innenarchitektur, Materialisierung, Möbel-Massanfertigungen bis hin zu Grafik, Signaletik und Markenkonzept wurde das Projekt vollständig aus einer Hand entwickelt. Das Resultat ist ein hochfunktionaler Take-away-Standort, der trotz minimaler Fläche eine starke Identität besitzt und den Bahnhof nicht nur bedient, sondern erzählerisch erweitert.
Typische Projekte in dieser Grösse (Systemgastronomie) benötigen ca. 4–6 Monate. Für Negishi Winterthur war eine besonders enge Taktung nötig, um den Bahnhofsbetrieb nicht zu stören.
Grafik, Signaletik und Architektur wurden als zusammenhängendes System entwickelt. Funktionen sind räumlich ablesbar, nicht erklärungsbedürftig. Die Gestaltung führt Nutzer intuitiv durch den Prozess – vom Eintreten über Bestellung und Abholung bis zum Verlassen des Raums.
Der Standort ist auf kurze Aufenthaltsdauer ausgelegt. Eine Stehbar ermöglicht Konsum ohne Blockade der Fläche und unterstützt den schnellen Umschlag. Der Raum bleibt in Bewegung – passend zur Logik des Ortes und der Marke.
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